Добавьте 2 красных луковицы, нарезанные колечками

Добавьте 2 красных луковицы, нарезанные колечками, 1 ч. ложку черного перца, 20 шт. чернослива без косточек и 750 мл. сухого красного вина. Все перемешайте и оставьте в прохладном месте на 10 часов для маринования.

Вино слейте. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и обжаривайте куски кролика на сильном огне с двух сторон до образования румяной корочки. Обжаренное мясо переложите в отдельное блюдо, а в сковороду добавьте одну морковь, один стебель сельдерея и 100 гр. бекона, нарезанные кубиками, два измельченных зубчика чеснока, и обжаривайте все вместе до золотистого цвета. Затем добавьте лук, оставшийся от маринования, 300 мл. куриного бульона, небольшой букет гарни. Доведите до кипения, добавьте мясо кролика, прикройте крышкой и тушите на слабом огне в течение часа. За 20 минут до окончания приготовления добавьте чернослив, приправьте перцем и солью по вкусу. Пред подачей к столу посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки. 5. Превосходной получается курочка, запеченная с чесноком и поданная с горчичным соусом. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла, добавьте одну нарезанную кубиками морковь, одну измельченную головку фенхеля и одну измельченную красную луковицу. Потушите овощи в течение 5 минут до мягкости и переложите в форму для запекания. Смешайте 40 гр. сливочного масла, три истолченных зубчика чеснока и 1 ст. ложку измельченной зелени эстрагона. Полученной пастой натрите вымытую и осушенную курицу снаружи и изнутри. Поместите тушку в форму поверх овощей. Запекайте в разогретой до 190? духовке в течение 35 минут, затем переверните курицу, полейте выделившимся соком и запекайте еще 45 минут до золотистого цвета. Переложите готовую курицу на подогретое блюдо и накройте фольгой. Отдельно приготовьте соус. Для этого переложите оставшиеся от запекания овощи и сок в отдельную посуду, добавьте 150 гр. сметаны, 1 ст. ложку горчицы, 1 ст. ложку измельченной зелени эстрагона и тщательно перемешайте. Разложите соус по соусникам и подайте к запеченной курице. 6. Совсем не сложно приготовить вкусную и ароматную утку с черносливом и изюмом. Утку вымойте и осушите полотенцем. Смешайте 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку молотого черного перца и ? ч. ложки молотой корицы. Полученной смесью натрите утку и оставьте в прохладном месте на 3 часа. Четыре зеленых яблока разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Промойте и осушите в дуршлаге по ? стакана изюма и чернослива без косточек. Нафаршируйте вашу утку яблоками и сухофруктами, уложите в смазанную маслом форму для запекания и поместите в разогретую до 180? духовку. Запекайте в течение 2 часов до готовности, периодически поливая выделяющимся соком и жиром. Подавайте к столу с печеным картофелем, свежими овощами и зеленью. 7. Традиционного для русского новогоднего застолья гуся, фаршированного квашеной капустой, приготовить очень и очень просто! Один килограмм квашеной капусты отожмите от лишнего рассола и потушите без добавления масла в глубокой сковороде в течение 10 минут. В отдельной сковороде обжарьте до выделения жира 500 гр. шпика, нарезанного кубиками, добавьте 3 мелко нарубленные луковицы и обжарьте до золотистого цвета. Три крупных антоновских яблока разрежьте на восемь частей каждое и удалите сердцевину. Смешайте капусту, лук со шпиком и яблоки, добавьте 1 ч. ложку сахара, соль и перец по вкусу. Тушку гуся натрите солью, нафаршируйте полученной смесью и зашейте суровой нитью. Уложите подготовленного гуся спинкой вниз на смазанный маслом противень и поместите в разогретую до 180? духовку на один час. Затем переверните гуся спинкой вверх и запекайте до готовности. Не забывайте регулярно поливать гуся выделяющимся соком и жиром. Подавайте на подогретом блюде, украшенном квашеной капустой, яблоками и веточками свежей зелени.