Молекулярное строение

Молекулярное строение азотсодержащих веществ (аминокислоты, пептиды, белки) также заметно сказывается на величине питательной ценности.

И, наконец, наличие токсических и анафилактогенных веществ, кроме прямого вредного действия, резко снижает усвоение препаратов.Способы применения определяются в основном путями введения (внутривенно, внутримышечно, подкожно, внутрикостно) и скоростью введения.Указанная зависимость представлена на схеме 2. Исправление, или, вернее, сбалансирование аминокислотного состава и заменимого азота с незаменимым, следует отнести к решающим факторам повышения питательной ценности препаратов парентерального белкового питания. Существует несколько путей решения этой задачи. Первый путь — это использование для приготовления препаратов сырья, содержащего наиболее полноценные белки: второй — выбор такой технологии их приготовления, которая исключала бы или сводила к минимуму потери и разрушения аминокислот; третий — внесение в препарат недостающих аминокислот или, если это требуется, носителей заменимого азота, и последний, наиболее управляемый путь — это составление искусственных смесей чистых аминокислот.Как об этом упоминалось выше, основным сырьем для изготовления препаратов парентерального питания и у нас, и за рубежом служит цельная кровь крупного рогатого скота и ее составляющие (плазма, сыворотка, фибрин), а также молочный белок — казеин. Кроме того, для производства аминокровина употребляются сгустки изогенной крови, остающиеся после производства сыворотки.