Как видно из приведенной таблицы, лучшим сырьем для приготовления средств парентерального питания следует признать фибрин, на втором месте — казеин; затем следует сыворотка крови животных, цельная кровь, и на последнем месте находится глобин.
Несмотря на хороший аминокислотный состав, фибрин редко используется для приготовления средств парентерального питания.Сторонниками использования фибрина для приготовления гидролизатов у нас в СССР являются А. А. Шмидт и Ю. Н. Кремер. Последний разработал технологию получения препарата для парентерального питания из фибрина крови убойных животных, названного им фибриносолом. Препарат довольно подробно исследовался как самим автором, так и его сотрудниками (Б. Э. Дамберг, Н. П. Гром, А. К. Прашкевичус, Д. Б. Кривулис). Все они пришли к заключению, что этот препарат обладает высокой биологической ценностью и выраженной клинической эффективностью. По предложению автора, мы также провели исследование аминокислотного состава препарата и его биологической ценности в опытах на животных. Ниже приводятся результаты этих исследований.Даже при сравнении с белками яйца его лимитирующие (серусодержащие) аминокислоты составляют 72,2%. Если же сравнить с образцом ФАО, то эта величина возрастает до 93%.Из данных этой таблицы можно видеть, что ретенция азота фибриносола колеблется от 68 до 79%, что заметно превышает ретенцию других гидролизатов и приближается к ретенции лечебной сыворотки. Таким образом, использование фибрина в качестве сырья для приготовления гидролизатов является весьма рациональным решением проблемы сбалансированности их аминокислотного состава и повьшения питательной ценности.
Комментариев нет:
Отправить комментарий