Меню и рецепты Иммунной программы

Меню и рецепты Иммунной программыНе предавайся гурманству. Знай, что могила распахнется для тебя трижды шире, чем для других.Шекспир. Генрих IV.«Ведь вкусно поесть — это единственное удовольствие в жизни», - говорят пациенты.

Я говорю им в ответ, что еда, безусловно, должна доставлять удовольствие в жизни, но не должна быть единственным удовольствием в жизни. Есть еще любовь, дружба, красота, природа, познание мира, юмор, исследования, радость материнства, азарт в достижении цели, возбуждение от физических упражнений и спорта, удовольствие от спокойного созерцания.Пища может и должна быть чувственным удовольствием. Парадоксально, но большинство из нас не разбирается во вкусе пищи. Нам знаком вкус масла, сахара и соли во всех их сочетаниях; но мы подчас не знаем настоящего вкуса пищи.Философия Иммунной программы утверждает, что пища — это приятная жизненная необходимость. Она балует ваш вкус и вызывает у вас чувство внутреннего комфорта. Но пища — это также сырье, которое наш «внутренний доктор» использует для укрепления нашего здоровья, счастья и долголетия.Это значит, что мы должны есть вкусную пищу, которая доставляла бы удовольствие «внутреннему доктору».Выберите себе продукты из богатого разнообразия свежих фруктов, овощей, цельных круп и мучных изделий. Хороша нежирная рыба, как и, рыба, богатая омегой-3. Небольшое количество мяса нежирной птицы и кое-какие молочные продукты сделают более разнообразным ваш рацион. Имея в своем распоряжении специи, корешки, орехи и семечки, вы можете приготовить кушанья, вызывающие самые различные вкусовые ощущения.Вашим первым шагом в этой программе будет принятие решения жить по-спортивному до самой старости. Затем задайтесь целью попробовать на вкус множество продуктов, которые раньше игнорировали. Станьте первооткрывателем. Попробуйте есть овощи сырыми или чуть проваренными, но только не зажаренными до неузнавания. Познайте вкус пищи, не сдобренной солью, сахаром и маслом. Убедитесь на личном опыте, сколько остроты придают пище чеснок, имбирь и другие специи, добавленные в нее.Рецепты, которые приводятся ниже, помогут вам научиться готовить вкусную, здоровую и разнообразную пищу. Некоторые рецепты придумал я сам; другие рецепты подарили мне мои пациенты, мои друзья и близкие. Я советую вам поэкспериментировать, чтобы понять, какая пища вам нравится и как ее лучше готовить. Используйте добавки по своему усмотрению. Не не следует строго придерживаться моих рецептов; изобретайте свои. Блюда из суперпродуктов не предназначены для гурманов, где требуется точное соблюдение пропорций и времени для их приготовления. Могу добавить, что многие мои рецепты сопровождаются припиской: специи — по вкусу. Мне бы хотелось, чтобы приготовление пищи стало для вас творческим процессом.ОВОЩНЫЕ БЛЮДАСоте без маслаВо многие рецепты входит процесс поджаривания. Старайтесь это делать без масла. Возьмите достаточно глубокую сковородку, налейте в нее 1/4 чашки воды и поставьте на небольшой огонь. Когда вода закипит, положите в сковороду нарезанные кусочки, быстро, мешайте, их по кругу деревянной ложкой и переворачивайте, пока они не подрумянятся со всех сторон.Овоши прямо из корзинкиМногие из нас привыкли есть вареные овощи и не знают, как они вкусны в сыром виде. Они охлаждают рот и приятно хрустят., Я советую своим пациентам брать с собой корзинку, наполнять ее свежими овощами и съедать их в течение дня. Покупайте свежие овощи, которые вы любите: морковь, сельдерей, шпинат, салат-латук, зеленый горошек, брюссельскую капусту, брокколи, капусту кочанную, огурцы, цветную капусту, свекольную ботву, лук порей, грибы, петрушку, красный перец, кресс-салат, кабачки и.разные другие...Овоши на пару.Для быстрого приготовления овощей вымойте их, положите в пароварку и слегка пропарьте их, чтобы они остались крепкими и вкусными. Как долго вы будете пропаривать тот или иной овощ, зависит от вашего вкуса.Слегка пропаренные овощи более питательны, чем те, которые приготовлены другими способами.Мои любимые овощи для пропаривания — это морковь, брокколи, капуста кочанная, шпинат, грибы, сладкий картофель, брюссельская капуста и капуста цветная.Я кладу в пароварку одновременно все овощи и пропариваю их от 10 до 15 минут. Я пользуюсь пароваркой с двумя полочками: на верхнюю полочку кладу легко поддающиеся пропарке овощи, а на нижнюю - овощи «потяжелей».Печеный картофельПеченый картофель — питательный малокалорийный продукт, который легко приготовить. Предварительно разогрейте духовку. Вымойте и обсушите картофелины в салфетке, проколите их в нескольких местах вилкой, оберните фольгой, положите на диет, задвиньте в духовку и держите на.большом огне 45 минут, пока картофелины не станут мягкими. Время выдержки картофелин в духовке зависит от их размера.Не добавляйте к картофелю ни масла, ни сыра, ни сметаны — ешьте его в чистом виде. Можно посыпать картофель измельченным луком, петрушкой, мятой, базиликом; можно добавитьк нему нежирный йогурт или какую-нибудь из приправ, предложенных ниже. Попробуйте, и вам это понравится.Другой способ приготовления картофеля состоит в том, что вы сначала готовите его на пару или держите в духовке, а затем разрезаете картофелины на кружочки толщиной в сантиметр, кладете их на сковороду (с беспригарным покрытием) pi ставите ее в духовку, чтобы картофель дошел до КОНДИЦИИ.Сандвич с начинкойРазрежьте хлебец на две ПОЛОВИНКИ; начините его брюссельской капустой, кусочками помидора и огурца, нарубленным луком и чесноком. Добавьте к нему столовую ложку нежирного творога.Соте из овошей1ветка сельдерея1луковицаIстручок сладкого красного перца1чашка соцветий брокколи2моркови 100 г. грибовползубка мелко нарезанного чеснока3чашки отваренного коричневого риса немножко лимонного Сокаспеции по вкусу1/4 чашки очищенных семечек подсолнухаили кунжута петрушкаСАЛАТЫСалат «ЛосАнджелес» из зеленых стручков бобовых чашка зеленых стручков чечевицы чашка зеленых стручков бобов азуки чашка зеленых стручков альфальфы чашка нарубленного сельдерея1нарезанное яблоко2луковицы-шалот (зеленый лук-перо)Перемешайте все и подавайте на стол.Рассчитано на 4-6 порций.Салат «Беверли-Хиллз»4 чашки капусты 3/4 чашки сельдерея 2/3 чашки лука-шалота небольшой стручок красного перцаВсе мелко нашинковать, Перемешать и подавать на стол. Рассчитано на 4-6 порций.Морковный салат4большие морковки, натертые на крупной терке 1 чашка нарезанного шпината 1/4 чашки кресс-салата1луковица-шалот с зеленым пером3апельсина, очищенные от кожуры и нарезанные на дольки 1/2 чашки нарезанной редискиВсе перемешайте и полазайте к столу.Восточный салат1 чашка спелых нарезанных помидоров 1 чашка нарезанного зеленого яблока 1 чашка репчатого лука, нарезанного1чашка нарезанного зеленого перца2чайных ложки жгучего перца пили, мелко нарезанного 6 чайных ложек уксуса или лимонного сока1чайная ложка сушеных листьев мяты, истолченных в порошокПеремешайте в большой миске все компоненты, сдобрите их уксусом и мятой и подавайте к столу.Рассчитано на 4-6 порций.- БОБОВЫЕПобеги бобовых с добавкой изюмаМолодая зелень бобовых вкусна к богата витамином С, он делает пищу более вкусной. Купите на рынке молодую зелень разных бобовых, если вы не выращиваете ее сами, в том числе побеги бобов манго и бобов азуки, побеги чечевицы, побеги гороха и молодые листья редиса.Сложите, всю.зелень в небольшую плошку, измельчите и добавьте изюма по вкусу. Посыпьте зелень семечками подсолнуха или толченым миндалем и арахисом. Ешьте на здоровье. Мой сын Барри любит такой салат из ростков бобовых и ест его с хлебом из пшеницы грубого помола и кусочком сыра моцарелла.Бобовая смесьСмесь разных бобов, с чечевицей или без нее, можно употреблять в пищу саму по себе или с какими-нибудь добавками. Моя жена Канна держит в холодильнике большую банку с вареными бобами разного вида, которые можно разогреть или употреблять в пищу холодными, как часть салата.Время отваривания бобов зависит от того, как долго вы их вымачивали. Для вымачивания бобов засыпьте их в банку с водой, которой должно быть в три раза больше, чем бобов. Выдержите бобы в таком виде в течение нескольких часов. Когда моя жена готовит бобы, она засыпает их в кастрюлю и/заливает водой — на чашку бобов три чашки воды. Сначала она засыпает в кастрюлю бобы, которые нужно долго варить, а несколько позже ~ все остальное. Перед тем, как засыпать в воду бобы, \ она доводит ее до кипения, затем ставит кастрюлю на медленный огонь. Время от времени она проверяет количество воды и добавляет ее, если необходимо.Ниже приведена приблизительная продолжительность варки различных бобов.Бобы с перловкой1 большая морковь1большая луковица2ветки сельдерея1большая картофелина 1/2 чашки перловой крупы 1/2 чашки лимской фасоли, крупной белый перецчеснок сушеный молотыйПомойте все овощи. Нарежьте кубиками морковь и лук, тонко нарежьте сельдерей. Разрежьте картофелину на кусочки среднего размера. Засыпьте перловку и бобы в трехлитровую латку, залейте водой на 2,5 см выше уровня продуктов. Доведите перловку и бобы до кипения и держите на медленном огне 20 минут. Добавьте в латку другие ингредиенты и продолжайте варку, пока бобы не станут мягкими. Добавьте воды, если требуется.Рассчитано на 4-6 порций. Салат из бобов с чечевицей1/2 чашки бобов, сваренных вместе с чечевицей 1/2 помидора, луковица, нарезанная кружочками1чайная ложка корешков петрушки 1/2 зубка свежего чеснока, — нарезанногоПеремешайте все, и получите одну порцию. Ешьте на здоровье.Салат-чили2чашки сырой фасоли 1/2 чашки мелкой белой фасоли (нэви)1/4 чашки желтого лущеного гороха1чашка сырого болгарского перца1луковица, накрошенная1зубка чеснока, растолченных1чашка порезанной моркови1Чашка сельдерея, нарубленногоострый красный перец (чили), молотый, и чеснок в порошке1чашка красного сладкого перца, нарезанного21/2 чашки помидоров, нарезанных 2столовых ложек томатной пасты сок из 1/2 лимона,Сварите фасоль и горох в 2х литрах воды (потребуется примерно час). Добавьте воды, если потребуется. Вскипятите в латке2чашки воды, положите в нее болгарский перец, закройте латку и поставьте на слабый огонь на 15 минут, пока проварится болгарский перец. Обдайте кипятком луковицу и чеснок. Добавьте к бобам и гороху морковь, сельдерей и специи. Когда овощи будут почти готовы, добавьте перца, томатной пасты и лимонного" сока. Поварите еще немного. Соедините все вместе и подержите на умеренном огне. Посыпьте нежирным сыром пармезан и петрушкой.Рассчитано на 6-8 порций.Салат «Сьюприм» из бобов и чечевицы,1/2 чашки сушеных белых бобов1/2 чашки чечевицы250 г. кочанной капусты4 морковки3ветки сельдерея220 г. китайских грибов3помидора2картофелины2луковицы.2зубка чеснока6 чашек воды,1 столовая ложка томатной пасты8 кусочков хлеба, из цельной пшеницы белый перец, по вкусуСварите отдельно бобы и чечевицу в соответствии с режимом варки. Отвар слейте в отдельную чашку. Пропустите через мясорубку половину бобов и чечевицы и оставьте на время.Помойте овощи. Вырежьте из капусты кочерыжку, нарежьте капусту. Настругайте на терке морковь. Нарежьте сельдерей, грибы, помидоры и картофелины. Обдайте кипятком луковицы, чеснок, морковь и сельдерей. Влейте отвар и добавьте кипятку, чтобы получилось 6 чашек продукта; туда же положите помидоры, томатную пасту, оставшиеся овощи и приправу, бобы цельные и Пропущенные через мясорубку. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите на . слабом огне около часа.Приготовьте из хлеба гренки. Налейте суп в тарелки, сдобрив его гренками, нарезанным зеленым луком и петрушкой.Рассчитано на 8 порций.Черные бобы с рисом (салат «Маргарита»)1луковица1стручок красного сладкого перца1зубок чеснока2л воды450 г. черных бобов1чайная ложка приправы орегано1лавровый лист.2столовые ложки яблочного уксуса1чашка коричневого отваренного риса щепотка кайенского перцаНарежьте лук, красный перец и раздавите чеснок. Варите все вместе с бобами, но без риса в течение 3 часов, пока бобы не станут мягкими. Добавьте чашку отваренного риса, украсьте дольками помидоров, нарезанным зеленым луком и сельдереем.Рассчитано на 6-8 порций.РЫБАРыба пароваяПриготовить такую рыбу очень просто. Положите нежирную рыбу в фольгу и поместите в духовку. Выдерживайте рыбу, пока она не станет мягкой. Выньте ее из фольги — и можете есть. Это мой любимый способ приготовления рыбы; она готовится в собственном соку, не надо добавлять никакого масла. И не надо ничего отмывать после.Простой способ получить вкусное и здоровое блюдо — это порезать приготовленную таким образом рыбу на кусочки, смешать их с коричневым рисом и перловкой и приправить по вкусу. Мне нравится приправа из чеснока и петрушки.«Выбор флиппера»450 г. филе нежирной рыбы перец. чеснок сушеный, молотый базилик ореганолук сушеный, молотыйбольшой стручок красного сладкого перцабанка томатного соуса, без добавления солиВымойте и подсушите рыбное филе, нарежьте его на полоски в 5 см шириной. Положите рыбу в латку и посыпьте ее специями. Помойте красный перец, нарежьте и положите его поверх рыбы. Полейте рыбу томатным соусом. Готовьте рыбу в духовке в течение четверти часа.Рассчитано на 2 порции.Рыба в молочном соусе4 куска по 180 г. филе окуня 1/2 чашки нежирного молока эстрагонукроп,лук в порошкепаприкаРазогрейте сковороду, положите в нее рыбу, залейте молоком, присыпьте эстрагоном, укропом, луком в порошке и паприкой. Готовьте рыбу не на прямом огне, а 6-7 см от огня в течение3-4 минут. Переверните кусочки филе, снова посыпьте их приправой и подержите на слабом огне еще 3-4 минуты.Рассчитано на 4 порции.Рыба «Пасьянс» с лимоном2луковицы2лимона;3зубка чеснока, измельченные 1 чашка сельдереяI небольшой баклажан1большой помидорбаночка томатного соуса, разведенного водой — всего I 1/2 чашки 1/2 чайной ложки кумина225 г. нежирной рыбыВключите духовку. Помойте овощи. Тонко порежьте луковицы и лимон. Порубите чеснок, сельдерей. Дорежьте кружочками баклажан и помидор. В большой сковороде потушите лук и чеснок. Добавьте туда же сельдерей, кабачок, томатную пасту, специи и немного воды. Держите смесь в духовке около 10 минут. Половину готового соуса налейте на дно латки, положите в латку рыбу, залейте ее оставшимся соусом, положите на нее кусочки лимона и помидора. Закройте латку крышкой и поставьте в духовку на 20 минут. Снимите с. латки крышку и подержите ее открытой в духовке еще 5 минут. Приправьте коричневым отварезным рисом.Рассчитано на 2-3 порции.Тунец с зеленью8 веток сельдерея2большие луковицы 120 г. свежих грибов1 чашка домашнего куриного бульоначеснок в порошке,1чайная ложка соевого соуса2столовых ложки зернового крахмала,1чашка воды1банка (180 г) молодых побегов бамбука2чашки зеленых стручков бобовых210 г. тунца, консервированного в собственном соку2чашки отваренного коричневого риса или перловкиПомойте овощи. Порежьте сельдерей стружкой, тонко порежьте луковицу и грибы. Влейте в латку куриный бульон, добавьте к нему чеснок и соевый соус. Закройте латку крышкой и держите на умеренном огне, пока содержимое не закипит. Размешайте, крахмал в соусе так, чтобы он растворился в нем. Закройте латку крышкой и отставьте в сторону. Вскипятите 1/3 чашки воды. Подержите в кипятке лук и сельдерей; достаточно минуты. Добавьте в плошку, ростки бамбука, грибы и ветки сельдерея. Поварите содержимое, перемешивая его, примерно минуту. Влейте в плошку соус из латки и держите плошку на огне, перемешивая соус, пока он не загустеет. Положите в соус рыбу и слегка все помешайте. Готовое блюдо подавайте к столу с гарниром из вареного риса или перловки.Рассчитано на 2-3 порции.Пирожки с тунцом (или с семгой)2больших банки консервов семги (кожицу и косточки удалить) или 4200-граммовых банки консервов тунца, в собственном соку3белков яиц, взбитых вилкой1/2 чашки муки грубого помола или панировочные пшеничные сухари 1/3 чайной ложки белого сушеного перца 1/3 чайной ложки чеснока в порошке4пучка лука-шалота (лук-перо) веточки петрушкиКусочки семги (или тунца) раздавить вилкой, смешать рыбу с панировочными сухарями или с мукой, а также с яичными белками, белым перцем и чесноком в порошке. Слепите из.этого теста 8 пирожков и положите их на противень, смазанный растительным маслом. Выпекайте пирожки в духовке в течение получаса. Помойте и нарежьте лук-перо и посыпьте им пирожки. Подавайте их к столу, сдобрив соусом из йогурта и нарезанной петрушкой.Рассчитано на 4-6 порций.КУРИЦАПрежде чем готовить куру, удалите с тушек кожу и соскоблите жир.Бульон куриный4 куриных грудки2л воды1/3 чайной ложки чеснока в порошке.1/4 чайной ложки белого перца;с куриных грудок снимите кожу и удалите жир. Положите грядки в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Через 2 минуты убавьте огонь. Бросьте в бульон чеснок в порошке и белый перец. Держите бульон на огне еще 2 минуты при постоянном помешивании. Затем убавьте огонь до минимума и так варите бульон еще полчаса. Выньте куриные грудки из бульона и дайте им остыть. Снимите с бульона пленку жира.Этот бульон вы можете использовать как составную часть для приготовления других блюд.Отделите мясо от косточек и используйте его как начинку для сандвичей. Вы можете нарезать его мелкими кусочками, смещать с накрошенными сельдереем и огурцом — и у вас получится отличный Куриный салат.Курица тушеная1 куриная грудка1 чашка яблочного пюреяблочный или ананасовый сок (на выбор)Снимите с куриной грудки кожу и соскоблите жир. Налейте в сковороду яблочное пюре слоем 0,5 см. Положите куру в сковороду и тушите в шоре, пока она не станет мягкой. Можно подержать куру в соке перед тем, как ее готовить...Рассчитано на 1 порцию.Рататулли из курицы450 г. грибов1 баклажан 500 г. 225 г. кабачка 45,0 г. помидоров1 куриные грудки1 чайная ложка белого перца лавровый лист2 чайные ложки лука в порошке1 чайная ложка чеснока в порошке1 чайная ложка орегано молотогоПорежьте грибы на половинки; баклажан и кабачок порежьте соломкой 7,5 х 2,5 см. Порежьте и подавите помидоры, следя за тем, чтобы сок оставался в мякоти. Снимите кожу с куриных грудок, удалите жир и посыпьте обе стороны тушек белым перцем. Положите их в сковороду или в широкую кастрюлю с длинной ручкой. Поставьте сковороду в духовку и на большом жару держите тушки 20минут, пока она не подрумянятся. Затем выньте тушки из сковородыи слейте из нее вытопившийся жир. Убавьте жар в духовке. В сковороду положите помидоры, баклажаны, кабачок, грибы, лавровый лист Посыпьте сверху луком, молотым чесноком и орегано. Выложите ку риные грудки на овощную смесь и плесните на них 2 ложки овощног соуса. Закройте сковороду крышкой, поставьте ее в духовку и тушит смесь 30 минут, на умеренном огне. Снимите крышку со сковороды держите смесь на жару еще 15 минут, пока куриные грудки не станут мягкими. Проверьте, это с помощью вилки.Рассчитано на 4 порции.Курица с рисом и красным перцем.1 стручок красного перца2 пучка зеленого лука 1/2 дольки чеснока1/4 чашки куриного бульона (или побольше, если необходимо)120 г. филе куры, нарезанного кусочками 1/2 чашки вареного коричневого риса, петрушка 1/4 чашки соуса для спагетти «Мама Фокс» (или другого)Вымойте и порежьте красный перец и лук; отделите перья лука от луковиц и отдельно порежьте луковицы. Раздавите чеснок. Проварите чеснок и порезанный лук в курином бульоне в течение 2-3 минут, постоянно помешивая. Прибавьте огонь, положите кусочки, куры в бульон и варите их 2-3 минуты при постоянном помешивании. Убавьте огонь и тушите куриные кусочки, пока они не станут мягкими. Засыпьте мясо рисом и нарезанным красным перцем. Перемешайте все так, чтобы мясо оказалось поверх риса. Украсьте блюдо порезанным зеленым луком и петрушкой и подавайте на стол. "1 Я люблю сдобрить это кушанье соусом для, спагетти «Мама Фокс»,"Рассчитано на 1-2 порции.Цыплята ариба4 средних картофелины1 большая головка лука2 больших моркови 225 г. стручков зеленых бобов2 куриные грудки, разделенные на половинки1 чашки свежих кукурузных зерен чесночный порошок белый перец петрушкасемечки подсолнуха.Разогрейте духовку. Очистите картофель и порежьте его кружками толщиной в 1 сантиметр. Очистите луковицу и порежьте ее толстыми кружками. Очистите морковь, разрежьте сначала, вдоль на четыре части, а четвертинки порежьте на кусочки длиной 5 см. Срежьте кончики у стручков зеленых бобов. Очистите куриные грудки от кожи и жира. Разрежьте их на кусочки, положите в кастрюлю, залейте кипятком или куриным бульоном и‘ поставьте кастрюлю в духовку. Через 5 минут выньте кастрюлю из духовки и засыпьте в нее все овощи, включая кукурузные зерна; посыпьте молотым чесноком и перцем. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку на 40 минут или на час, пока не станут мягкими овощи и мясо куры. Украсьте блюдо петрушкой и семечками подсолнуха.Рассчитано на 4 порции.Цыпленок с рисом и ананасом (Робин)Цыпленок, разрезанный на половинки1/2 свежего ананаса или банка с дольками ананаса в собственном соку 1/2 чашки очищенных миндальных орешков 1/2 чашки изюма1 чашка коричневого риса,Очистите цыплят от кожи и жира, положите в кастрюлю. Нарежьте половинку или три четверти свежего плода ананаса на кусочки средней толщины, сберегая сок плода. Посыпьте кусочки Цыплят изюмом и миндальными орешками, положите на цыплят кусочки свежего или консервированного ананаса, полейте их соком. Поставьте кастрюлю в духовку и держите ее на умеренном огне около часа, пока не подрумянятся цыплята. Одновременно отварите рис. Когда цыплята и рис будут готовы, снимите с цыплят кусочки ананаса, — порежьте их мелко и смешайте с рисом. Снимите с цыплят половину изюма и миндаля и смешайте это с рисом. Выложите половинки цыплят на рис, сверху посыпьте оставшимся изюмом и миндалем и подавайте на стол.Рассчитано на 3-4 порции.БЛЮДА ИЗ КРУПОвсяные отрубиЧашка овсяных отрубей поутру — хороший способ начать новый день. Вы получаете от этой пищи клетчатку и сложные углеводы и вместе с тем противодействие холестерину. Вы можете использовать овсяные отруби как самостоятельный продукт, а можете смешивать их с овсянкой. Я добавляю отрубей в овсянку и посыпаю смесь корицей. Иногда я поливаю смесь не большим количеством яблочного сока, для разнообразия.Чтобы приготовить это кушанье, залейте полчашки овеяны; отрубей чашкой крутого кипятка. Варите на слабом огне в течение 5-10 минут, на ваш вкус. Помешивайте кашку и добавляет в нее кипяток, если потребуется.Овсяная кашаОвсянка вкусна и полезна. Чтобы приготовить ее, бросьте в кастрюльку полчашки «геркулеса», залейте его чашкой кипятком и варите на слабом огне 3-5 минут, как вам будет по вкусу. Помешивайте кашу и добавляйте в нее кипятку, если потребуется. Если вам нравится овсянка погуще, подержите ее на огне- еще 2 минуты, не забывая помешивать. Если вам нравится жидкая овсяная, похлебка, то залейте овсянку большим количеством кипятка и варите чуть подольше. Можно смешивать «геркулес»" с кукурузной мукой или с другой крупой по вашему выбору.— Коричневый рис, перловка и другие крупыКаши из круп в зернах вкусны и питательны. Чашка вареной" крупы может послужить основой: для кушанья. Просто добавьте к вареной крупе готового цыпленка или готовой рыбы вместе с вашей любимой заправкой. Каша с приготовленными на; пару овощами богата клетчаткой, и в ней не содержится жира, а значит, она не служит источником холестерина.;Чтобы сварить крупу, залейте ее кипятком, помешайте. Поставьте кастрюлю с крупой, залитой кипятком, на огонь, доведите воду до кипения, затем убавьте жар, добейтесь слабого кипения, закройте кастрюлю крышкой и держите на слабом огне, добавляя воду, если понадобится. Моим любимым блюдом является смесь из отварного коричневого риса и перловки, в которую я добавляю толченый чеснок и несколько зерен кунжута. Это вкусная, насыщенная клетчаткой пища с ничтожным содержанием жиров.Салат из риса, молодых стручков, зелени и свежих овощейстручок красного сладкого перцалуковица с зелеными перьямиморковьчашки отварного коричневого риса,1/2 чашки стручков чечевицычашка стручков бобов.1/4 чашки зерен подсолнуха 1/4 чашки изюма несколько веточек петрушкиПомойте и очистите овощи. Порубите красный перед и лук, натрите на терке морковь. Положите рис на блюдо и разровняйте его. Смещайте в плошке порубленную зелень, овощи и зерна и ложкой выложите овощную смесь на рис. Посыпьте салат изюмом и украсьте петрушкой.Рассчитано на 4 порцииКаша из перловой крупы и пшеналуковица 1/2 морковидольки чеснока, мелко нарезанногочашка перловки, свареннойчашка пшена, сваренного1/4 чашки изюмаШепотка кайенского перцаПомойте овощи. Нарежьте лук и натрите на крупной терке морковь. Немного потушите нарезанные овощи с чесноком. Смешайте в большой чашке сваренные перловку и пшено, посыпьте смесь изюмом, а также луком, чесноком и морковью. Сверх поперчите.Рассчитано на 2 порции.Гречневая каша с рыбойЭто вкусное и полезное блюдо, которое легко приготовить.чашки гречневой каши 180 г. нежирной рыбы порошок чеснока белый передлимонный сок порошок кэрриСварите кашу. Приготовьте на пару рыбу, разомните ее вилкой на кусочки и смешайте с кашей. Сдобрите кашу чесноком в порошке, перцем, лимонным соком и порошком кэрри. Таким же образом вы можете сварить кашу из другой крупы.Рассчитано на 2 порции. Рис или пшено по-восточномучашки коричневого риса или пшенастоловых ложки семян кунжутастоловых ложки изюмачайная ложка лимонного сокаСварите, рис или пшено, заглянув в таблицу варки круп. Смешайте вареный рис или пшено с другими ингредиентами и подайте кашу на стол.Рассчитано на 2 порции.Пшено или рис с йогуртомчашки коричневого риса или пшеначашки йогуртастоловых ложки свежего имбиря, мелко нарезанного 1/2 стручка красного сладкого перца, нарезатьчайных ложки семян сельдереяСварите рис или пшено, смешайте с другими ингредиентами.Рассчитано на 2 порции.СУПЫОвощной отварКогда варите овощи или готовите их на пару, сохраняйте отвар, чтобы пользоваться им для приготовления супов. Храните отвар в стеклянном кувшине с крышкой, в холодильнике.Суп-пюре из фруктов, богатый бета-каротиномбананабрикоса1/4 свежей дыни (канталупы)1 плод папайи 1 персик1 лимон,1 чашка нежирного йогуртачашки яблочного сокаОчистите и порубите на кусочки банан, яблоко, абрикос, канталупу, папайю и персик. Выжмите в чашку сок лимона и выбросите кожуру. Поместите все ингредиенты в смеситель и доведите смесь до загустения. Если вам нравится густое пюре, добавьте в смесь половинку банана, а если жидкое, то добавьте в смесь фруктового сока. Разлейте фруктовый суп-пюре по чашкам, посыпьте рубленой петрушкой.Рассчитано на 5 порций.Овощной супморкови225 г. зеленых бобов в стручках 1 большая луковицабольшая картофелина 1/4 кочешка капусты6 больших грибовсвежих початка кукурузы 1 большой помидорветки сельдереякабачок 2/3 чашки коричневого риса 450 г. зеленого горошка порошок чеснока белый перецДомойте и почистите овощи. Порежьте морковь кусочками в 2 см толщиной. Отрежьте кончики у стручков зеленых бобов, затем разрежьте стручки пополам. Нарежьте луковицу кольцами, картофель — крупными кусочками и мелко порубите капусту и грибы Извлеките ножом кукурузные зерна из початков. Нарежьте помидор, сельдерей. Порежьте кабачок соломкой толщиной в 1 сантиметр. Поставьте вариться рис и держите его на огне около получаса, до полуготовности. Снимите рис с огня. Потушите лук, помидоры, сельдерей и грибы в течение 3 минут, постоянно; помешивая. Добавьте в смесь чеснок в порошке и белый перец по вкусу. Разбавьте массу 2 литрами воды, доведите до кипения, добавьте в нее рис, зеленые бобы, зерна кукурузы и морковь. Готовьте массу на умеренном огне в течение 20 минут. Добавьте в нее картофель, капусту," зеленые бобы, кабачок и подержите масс;, на огне в состоянии легкого кипения еще 20 минут.Рассчитано на 4-6 порций.Суп из кабачка900 г кабачкалуковицычашки куриного бульона 1/2 -чашки снятого молока 1 чайная ложка порошка кэрриПорежьте кабачок на кусочки толщиной в 0,5 см." Порежьте, луковицы на тонкие кружочки. Засыпьте кабачок и лук в бульон и варите овощи в течение 20 минут, пока не станут мягкими. Добавьте в суп полчашки снятого Молока и кэрри в порошке по вкусу. Суп можно подавать на стол и горячим, и холодным — он получается густым и вкусным.Рассчитано на 3-4 порции.Суп из овощей с перловкойморковкипучок брокколикартофелины средней величиныпомидора средней величины 1 луковица, мелко нарезанная 1/2 чашки перловой крупычашки воды или куриного бульона 1 чайная ложка базилика 1 чайная ложка орегано 1/4 чайной ложки укропа 1 тайная ложка овощной приправы щепотка нарезанной петрушки щепотка нарезанной мятыПомойте овощи. Порежьте на кусочки морковь, брокколи, картофель и помидоры. Слегка потушите лук и смешайте его в кастрюле с перловой крупой, залейте смесь водой или куриным бульоном. Доведите смесь до кипения и кипятите ее на слабом огне около 30 минут, пока не сварится крупа. Добавьте в суп овощи и специи; дайте ему накипеть еще немного, пока не размягчатся овощи. Добавьте в суп воды, если требуется. Перед тем, как подавать суп на стол, посыпьте его свежей петрушкой и мятой.Рассчитано на 4-6 порций.СОУС АЛЯ СПАГЕТТИСоус для спагетти «Мама Фокс»1 луковица 6-8 штук грибов i кабачокдольки чеснока, растолченногочайная ложка оливкового масла 450 г — банка очищенных томатов 1/3 чашки красного вина орегано, по вкусуПомойте и нарежьте лук, грибы и кабачок. Пожарьте чеснок, лук и кабачок на оливковом масле. Когда кабачок начнет становиться мягким, добавьте к нему грибов. Держите смесь на слабом огне 2-3 минуты, затем добавьте в нее томатов, вина к орегано. Аккуратно разделите ложкой томаты на половинки. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и держите в состоянии, легкого кипения, пока не загустеет.Получается около 3 чашек соуса.БЛЮДА С ЙОГУРТОМЯ придумал эти рецепты, покупая на рынке йогурт. Смеси нравятся мне тем, что не требуют ни строгой дозировки, ни варки. Лучше всего пользоваться обезжиренным йогуртом, так как в нем содержится мало жиров.Йогурт с земляникойгорсть свежей земляники плюс 6-8 крупных ягод пакет обезжиренного йогурта, 0,5 лРаздавите ягоды и выжмите, из них в чашку сок. Шесть-восемь крупных ягод порежьте на тонкие кусочки. Вылейте йогурт из пакета в тарелку и смешайте его с кусочками ягод. Полейте смесь выжатым из ягод соком, слегка охладите ее и можете есть в свое удовольствие.-Если вы предпочитаете землянике яблоки, бананы, апельсины или другие фрукты, вы можете найти способ употребления их с йогуртом.Рассчитано на 1 порцию.Йогурт «Родео и Уилино»Весьма необычная смесь, но она мне нравится.1 помидорперсик, очищенный от кожицы горсть попкорна обезжиренный йогурт, 0,5 лПомойте и порежьте на кусочки помидор и персик, смешайте их с попкорном и. йогуртом. Охладите смесь и ешьте. Она необычна, но питательна и вкусна; в нее можно добавить кусочки груши или приправить ванильным экстрактом. Почему я назвал эту смесь «Родео и Уилино»? Потому, что это мои любимые, уголки в Беверли-Хиллз.Рассчитано на 1 порцию.Любимый йогурт доктора Фокса1/2 огурцаобезжиренный йогурт, 0,5 л зерна кумина, по вкусу белый перецПокрошите огурец и смешайте с йогуртом.. Посыпьте смесь зернышками кумина и белым перцем.Рассчитано на 1 порцию.Творог с помидорами и тунцомпомидоракружочкае лукачайных ложки мякоти тунца, консервированногостоловых дожни творога, обезжиренного и рыхлогочайных ложки соуса для спагетти «Мама Фокс» кумин, по вкусу порошок кэрри, по вкусу. Порежьте лук и помидоры, разомните рыбу на кусочки. Смещайте все это с творогом и соусом для спагетти. Попробуйте добавить щепотку зерен кумина или порошка кэрри.Рассчитано на 1 порцию.ЗАПРАВКИ ДЛЯ СЫРЫХ И ВАРЕНЫХ ОВОШЕЙ И САЛАТОВЗаправка из томатов и йогурта1 чашка томатного пюре 1 чашка нежирного йогурта 1 столовая ложка сидра или винного уксуса 1 столовая ложка сухой горчицычайная, ложка укропа2 столовых ложки лимонного сокаСоедините все ингредиенты в миксере и доведите массу до состояния пюре.Получается 3 чашки продукта:Заправка «Фэйрфакс»1/2 чашки творожного сыра 1/2 чашки пахты луковица лука-шалота с пером, нарубить сок 1 лимоначайных ложки укропадолька чеснока1/2 чайной ложки тимьянаСоедините все ингредиенты в миксере, и доведите массу до состояния пюре.Получается 2 чашки продукта.Заправка из брокколичашка соцветий брокколи, тушите до мягкого состояния 1/4 чашки сидра или винного уксусастоловая ложка томатной пастыпо щепотке: базилика, укропа, кумина, перцаСоедините все ингредиенты в миксере и доведите массу до состояния пюре.Получается 2 чашки продукта.Заправка без масла250 г. томатного соусастоловых ложки эссенции эстрагона 1. чайная ложка соуса «Уорчестершир»чайная ложка соуса «АнгостураБиттерз»1/2 чайной ложки укропа, сушеного 1/2 чайной ложки базилика, сушеного \ столовая ложка лука, нарезанногодольки чеснока, мелко порезать кусочек перца чили (2,5 см), измельчитьСоедините все ингредиенты в миксере и доведите массу до состояния шоре.Получается 2 чашки продукта.Заправка из томатного сока и Пряностей250 г. томатного сока.11/2 столовых ложки лимонного сока 1/2 столовой ложки уксуса1 чайная ложка соуса «Уорчестершир»чайная ложка лукового сокадольки чеснока, размятькапли соуса «Табаско»1/2 чайной ложки сухой горчицы1 чайная ложка смеси из пряностей (тимьян, базилик, розмарин, кориандр, горчичные зерна, орегано, фенхель).Можно смешать все пряности, а можно смешать на выбор. Соедините все ингредиенты в миксере и доведите смесь до однородного состояния.Получается 2 чашки продукта.Заправка по-русски1 чашка обезжиренного творога 1 столовая ложка уксуса или лимонного сока 1/4 чашки томатнЬго сока 1/4 чашки сельдерея, мелко нарубленного.Соедините в миксере компоненты без сельдерея и хорошо смешайте, при необходимости добавив томатного сока. Сельдерей добавьте в продукт непосредственно перед подачей на стол. Получается 2 чашки продукта.Заправка из йогурта, чеснока и пряностейчашка обезжиренного йогурта1-1/2 чайных ложки зерен кумина, размельченных1/2 чайной ложки порошка кэрри 1/2 дольки чеснока, разомнитеСоедините все ингредиенты в миксере и смешайте их. Получается 2 чашки продукта.Пюре, полезное для здоровьяцветная капуста, одно соцветие 1/2 чашки обезжиренного йогурта 1/2 пучка свежего укропа, накрошитьПотушите цветную капусту до готовности, мелко порежьте, смешайте в миксере с йогуртом, Подмешайте укроп. Подается на стол вместе с печеными томатами, с кашей или рыбой.Получается 2-3 чашки продукта.ПРЯНОСТИЗдесь перечислены некоторые травы и специи, которые вы можете подмешивать в пищу, чтобы придать ей особый вкус. Я также говорю о том, как пользуюсь приправами сам. Попробуйте поэкспериментировать и найти сочетания на свой вкус.Анис используется как приправа к салатам из сырых овощей. Базилик — используется в овощных блюдах, супах, салатах изблюдах из куры или рыбы.Кориандр — используется в блюдах из бобовых.Корица — используется для приправы овощей и блюд из крупы.Прекрасно подходит для каши из овсяных отрубей и геркулеса. Кумин — используется в овощных блюдах и в супах.Куркума — используется для приправы блюд из рыбы и блюд из риса.Кэрри, порошок — смесь кумина, имбиря, кориандра, куркумы, перца, муската и других специй. Используется во множестве блюд. Лавровый лист — используется в супах и в рыбных блюдах. Майорам — употребляют для салатов, блюд из овощей или рыбы и блюд с томатным соусом.Мята — используется в рыбных блюдах, в салатах из овощей фруктов.Олдспайс — готовая смесь пряностей, которая хорошо сочетаете с другими пряностями; пользуйтесь ею как приправой к овощным блюдам или блюдам с томатным соусом.Орегано — используется в рыбных блюдах с томатным соусом, салатах и в блюдах из бобовых.Сельдерей, в зернах — используется для приправы блюд из овощей, блюд из рыбы, а также для салатов и супов.Тмин, в зернах — используется для приправы овощных блюд, блюд из круп.Тимьян — используется в рыбных и овощных блюдах.Укроп — используется для приправы овощей, блюд из рыбы и курицы, супов и салатов.Фенхель — используется в овощных и рыбных блюдах, в салатаи супах.Хрен — сырой, натертый на мелкой терке, используется для рыбных блюд.Чеснок -этот суперпродукт хорошо подходит как приправа для множества блюд: из овощей, из круп, из куры и рыбы. Оченхорош в овсяной каше и в, овсяных отрубях.Шалфей — используется в блюдах из овощей и из куры.МЕНЮЗдесь приводится меню, расписанное на две недели. Вы можете получить представление о том, как много полезных сочетаний можно составить из различных блюд. Это меню не следует рассматривать как жесткое предписание. Если вашу еду составляют суперпродукты и другие полезные продукты, а также небольшое количество молочных продуктов, рыбы, куриного мяса, орехов и семечек, значит, вы поступаете правильно.Я не стал указывать порцию для каждого блюда, поскольку это не диета для похудения или для набора веса. Порция зависит1 от вашего аппетита. Меню подсказывает вам возможные сочетания полезных блюд. Это меню не высечено на каменной скрижали — чувствуйте себя свободным экспериментатором. Поскольку идея состоит в том, чтобы пища была как можно более разнообразной, то еда, состоящая из нескольких небольших порций, — это то, что нам нужно.ВодаВода — это жизненно важное питательное вещество. Я сове тую моим пациентам выпивать по два литра воды в день. Пейте воду с каждой едой и в разное время в течение дня.ЗакускиЗакуски хороши, если они не вредят здоровью. Я предлагаю морковь в качестве закуски в послеполуденное время. В моркови содержится много бета-каротина, но в ней нет холестерина и совсем немного жиров. Подойдут для закуски и другие сырые овощи.ЗАВТРАКПо мне, хороший завтрак должен состоять из какой-нибудь каши, стакана снятого молока и свежего фрукта. Крупы из цельного зерна содержат большое количество сложных углеводов, которые будут питать вас энергией в течение всего утра. Снятое молоко — источник кальция, важного питательного вещества. Вы можете пить молоко просто так или влить его в кашу. Для завтрака подойдет любой свежий фрукт. Вы можете есть его целиком или накрошенным кусочками в кашу.ЗерновыеОвсяные отруби.Овсянка. Больше всего люблю овсянку по-ирландски.Крупы из цельных зерновых.Рис, перловку, гречу можете держать в холодильнике в отпаренном виде.Кукурузная мука.— Вы можете есть каши со снятым молоком и корицей, изюмом, зернышками подсолнуха, с фруктовым соком или нежирным йогуртом. Фантазируйте, только не во вред здоровью.фруктовый салатхлебец из пшеницы грубого помола сладкий картофель, паровая рыба капуста на пару, любая каша, салат-латук с помидорамисырые овощи маисовая лепешка стручки бобовых, йогурт фруктысоус для спагетти «Мама Фокс» макароны из цельной пшеницы салат-латук, огурец, помидор, редисзеленые стручки бобовых, смешанные с изюмом макароны половинка папайи или яблоко тушеная курасуп из овощей с перловой крупой суперсалат доктора Фоксайогурт с земляникойхлебец из пшеницы грубого помолаполовинка дыни или грейпфрутрыба с лимоном печеный картофель восточный салатСледует учесть, что ленч — это обед в середине рабочего дня, а обед соответствуя нашему плотному ужину.салат чили с хлебомсуп из кабачковпомидор и огурец, нарезанныефруктылюбимый йогурт доктора Фокса сырые овощиполовинка дыни или грейпфрутлазанья со шпинатомсалат «Лос-Анджелес» из зеленых стручков бобовых фруктовый салатфруктовый салатхлебец из пшеницы грубого помола сырые овощиовощи на пару суперсалат доктора Фокса огурец с морковьютворог с помидорами и тунцом бананхлебец из пшеницы грубого помолаОбед:цыпленок с рисом и ананасом «Робин»салат из зеленых бобовяблокочерные бобы с рисом «Маргарита» салат из моркови и капусты банан или апельсиновощной суп сандвич питацыпленок с рисом и сладким красным перцем паровые овощи суперсалат доктора Факсасандвич пита с цыпленком фруктовый салатсалат «Сьюприм» из бобов и чечевицы паровые овощисырые овощикартофельный салат «кранчи» яблокотунец с зеленьюотварной коричневый рис или перловая крупа нарезанная морковь и капустасалат «Беверли-Хиллз»тунец с зеленьюсмесь бобовыхпаровые овощи