Вы представляете собой то, что едите, в том смысле, что пища — это сырой материал, из которого лепит вас ваш «внутренний доктор». Как всякий ремесленник, для своей работы он нуждается в инструментах и материалах.
К таковым относятся сложные углеводы, витамины, минеральные вещества, клетчатка и вода. Кроме того, требуется белок и немного жира.Большинство из нас едят обычную американскую пищу, которая перегружена жирами, белками и простыми углеводами (сахаром), но в которой, к сожалению, не хватает сложных углеводов, клетчатки, витаминов и минеральных веществ. Такая диета лишает вашего «внутреннего доктора» многих средств, необходимых для поддержания вашего здоровья. В то же время подобное питание нагружает ваш организм переработкой излишков сахара и жиров.Разверните пакетик масла; сожмите масло в руке, потом размажьте его по ладоням. Это примерно то количество жира, которое мы съедаем за день. Вы почувствовали вязкость жира на пальцах? Представьте себе, что весь этот жир растекся по вашим артериям, превратив кроваток в болото. Мало того, диета с большим содержанием мясных и консервированных продуктов насыщена химическими добавками, которые со временем могут убить вашего «внутреннего доктора». Несмотря на заверения производителей продуктов, пищевые добавки, которые мы потребляем, не подвергались строгому контролю. Некоторые продукты вообще не подвергались проверке. Мы не знаем, что происходит, когда в организме встречаются два вещества. Вещество А в мороженом, которое вы съедаете, само по себе может быть безвредным. Таким же безвредным может быть и вещество Б в жаренном мясе. Но что происходит, когда эти два вещества встречаются в вашем кровеносном потоке или в клетке печени? Нейтральны ли они по отношению друг к другу или соединяются?Не станет ли вещество А опасным при взаимодействии с веществом Б? Мы не всегда знаем, что происходит. Бесчисленные комбинации, которые.могут возникнуть при питании пищей, снабженной добавками, пока не изучены.Такое питание напрямую способствует развитию сердечных пороков, диабета, артрита — и даже рака; и в той мере, в какой насыщенная жирами и сахаром, но бедная питательными веществами пища вредит «внутреннему доктору», она приводит к разным осложнениям. Короче говоря, это убийца, мишенью которого являетесь вы.Я знал Джоан много лет — с той поры, когда работал в госпитале Лос-Анджелеса. Еще тогда она любила поесть: в ее меню входили сочные гамбургеры, жирные сандвичи с мясом, сосисками С горчицей, а на десерт - пирожные. По мере того, как она становилась старше, вес, ее увеличивался. И хотя ее нельзя было назвать безобразно толстой, ее вес был почти вдвое больше нормы. «Так меня больше для любви», — говорила она с улыбкой.Джоан была моей подругой, а не пациентом, и все же я счел необходимым предупредить ее об опасности такого питания. «Я знаю, что питаюсь неправильно, — сказала она. — Я читала твои книги и знаю о том, что жирная пища вызывает болезни сердца и рак. Но я так люблю вкусно поесть».В возрасте сорока пяти лет она обнаружила опухоль груди. Это был рак, вызванный избыточным питанием. Она перенесла хирургическое вмешательство, химиотерапию и облучение. Она ужасно мучилась, прежде чем умерла, став еще одним статистическим случаем, связывающим ожирение с раком.Вскоре после смерти Джоан ко мне в офис пришел молодой человек с жалобой на легкое недомогание. Как и многие другие пациенты, он стал моим другом. Боб был общительным парнем. Трудолюбивый, энергичный бизнесмен, он был неиссякаемым источником ‘шуток и анекдотов. Он хорошо смеялся — и хорошо ел. Благодаря ему, я познакомился со многими ресторанами в Беверли-Хиллз. Все метрдотели и официанты знали этого кутилу, щедрого на «чаевые»: да, он любил хорошо поесть.Вспомнив о недавней смерти моей подруги Джоан, я сказал Бобу: «Полегче с жирной пищей; Неумеренное потребление жиров может вызвать сердечные осложнения и даже рак».«Мы живем только раз, Анри», — ответил он со смехом.Он едва не расстался с жизнью, когда однажды проснулся среди ночи, глотая ртом воздух; он испытывал ужасную боль в груди; и эта боль распространилась на шею и левое плечо. К счастью, его жена владела приемами реанимации; она оказала ему необходимую помощь, пока не приехали" врачи.Казалось бы, пережив сердечный приступ, Боб немного поумнеет. Я показывал ему картинки, на которых были изображены артерии, забитые жиром и холестерином. Я описал ему, как жир, попавший в организм с пищей, переходит в кровь и делает красные кровяные тельца липкими и малоподвижными. Я сказал ему, что он.мог бы сохранить себе жизнь и продлить ее, перейдя на диету с низким содержанием жиров и холестерина.Но Боб не смог изменить своим гастрономическим привязанностям. После того сердечного приступа он перенес две операции на коронарной артерии, и еще у него развился рак толстой кишки. При всем этом он так и не отказался от жирной пищи. «Мы живем только раз, Арни», - говорил он мне. Согласен. Но жизнь — это драгоценный дар. И если человек перенес инфаркт и две операции на сердце, не говоря о раке, то что это за жизнь? — Это медленное и болезненное умирание.
Комментариев нет:
Отправить комментарий